Steiktar kótelettur og brúnaðar kartöflur

Þá er komið að kótelettunum. Við ákváðum að gera kótelettur í raspi því að þær eru bara einfaldlega betri. Sem meðlæti ákváðum við að hafa brúnaðar kartöflur ásamt fleiru sem ég tala um seinna. Uppskriftina að kótelettunum og brúnuðukartöflunum má finan í bókinni Við matreiðum á blaðsíðum 118 og 155.

Við keyptum frosnar kótelettur til að nota í réttinn og þurftum því að þerra kjötið vel með pappír áður en það var steikt. Í poka settum við salt, pipar, papríkuduft og töfrakridd, ásamt raspi. Þessu blönduðum við vel saman. Kótelettunum var svo komið fyrir í pokann með rapsblöndunni og hrist vel svo þær yrðu vel huldar raspi.

Við komum svo kótelettunum fyrir í eldfast form, settum smjörklípur hér og þar og settum inn í ofn. Við ákváðum að elda þær svona svo það yrði ekki of mikil bræla og kóteletturnar of fitugar.

Þegar við gerðum brúnuðu kartöflurnar suðum við um hálft kíló af óflysjuðum kartöflum. Þegar þær voru orðnar meyrar flysjuðum við þær og skoluðum úr köldu vatni. Við geymdum kartöflurnar til hliðar og útbjuggum karmelluna með því að bræða smjörlíki og sykur saman á pönnu. Þegar að karmellan var tilbúin bættum við kartöflunum útí og veltum þeim upp úr karmellunni þar til þær voru orðnar gullinbrúnar.

Sem meðlæti útbjuggum við lauksmjör sem inniheldur bara saxaðan lauk og smjör,

grænar baunir frá Ora.

Og svo sultu fyrir þá sem vilja :)

Þetta fannst mér rosalega gott á bragðið og stóðst allar mínar væntingar, sérstaklega þar sem auðvelt var að elda þetta og ekkert fór illa við matreiðsluna.

Njótið!

Rannveig

Íslensk kjötsúpa

Þetta var í fyrsta skipti sem ég eldaði íslenska kjötsúpu og mér fannst það heppnast alveg ágætlega. Uppskriftin sem ég og Maggi notuðum er í bókinni Eldað í dagsins önn og má finna hana á blaðsíðu 9.

Við byrjuðum á því að hreinsa kjötið en skildum þó eftir einhverja fitu á kjötinu því að hún gefur svo gott bragð. Næst suðum við 12 dl af vatni og þegar að suðan var komin upp settum við kjötið út í pottinn ásamt nautakraftstening. Nú þarf að lækka hitann niður á lægstu stillingu en passa að suðan detti ekki niður.

Þegar að froða var farin að myndast í pottinum veiddum við hana upp úr og helltum í vaskinn. Næst settum við í súpuna súpujurtirnar og salt og sjóðum í klukkutíma.

Næst undirbjuggum við allt grænmetið, flysjuðum kartöfluna, rófuna, gulræturnar og skárum það ásamt hvítkálinu og blaðlauknum. Þetta settum við síðan ofan í pottinn og leyfðum að sjóða með kjötinu. Þá er komið að því að þykkja súpuna með því að hella út í blöndu af súpudufti og vatni sem búið er að hrista vel. Þá er súpan látin sjóða í 15 mínútur í viðbót.

Og þá er súpan tilbúin. Í uppskriftinni stendur að súpan sé fullkomin máltíð ein og sér svo að við Maggi létum það bara standa og bárum ekki neitt nema fram með súpunni nema vatn :) 

Það tókst mjög vel að gera súpuna og það var í rauninni munn auðveldara heldur en ég bjóst við þannig að þessi uppskrift fór fram úr mínum væntingum.

Njótið!
Rannveig

Smásteik(gúllas) með hærðum kartöflum

Þá er komið að fyrstu uppskriftinni fyrir verkmöppu 2! Ég og Magnús ákváðum að byrja þessa eldunartíð með gúllasi og hrærðum kartöflum úr bók ,,Við matreiðum". Gúllasið finnið þið á blaðsíðu 122 en hrærðu kartöflunar finnið þið á blaðsíðu 155.

Í gúllasið keyptum við nautakjötgúllas sem búið var að skera og snyrta fyrir okkur. Við byrjuðum á því að þerra kjötið með pappír svo það yrði ekki of blautt þegar við byrjuðum að steikja það.

Næst skárum við laukinn smátt en við slepptum að hafa gulrætur. Þegar því var lokið tókum við plastpoka og settum í hann hveiti, salt og pipar. Síðan settum við kjötið í pokann og hristum vel þannig að kjötið yrði allt hulið hveitiblöndunni.

Næst steiktum við kjötið upp úr matarolíu. Þegar kjötið var orðið brúnað bættum við lauknum við ásamt lárviðarlaufi, merían og kjötsoði sem við höfðum útbúið úr vatni og kjötkraftsteningi.

Þetta suðum við þar til kjötið var orðið meirt, í tæplega klukkutíma.

Næst útbjuggum við kartöflurnar með því að sjóða hálft kíló af flysjuðum kartöflum. Þegar að þær voru orðnar meirar tókum við frá 1 dl af katöflusoðinu. Næst settum við kartöflurnar í skál fyrir Kitchanaid vélina og er þetta í fyrsta sinn sem ég hef nokkurntíman notað hærivél en ekki stappara til að búa til kartöflumús. Við hrærðum kartöflurnar og bættum út í soðið, mjólkina, salt, smá pipar og smá sykur. Þetta hrærðum við þar til allar kartöflurnar voru orðnar maukaðar og blandan orðin létt.

Það gekk vél að elda þetta allt saman en kjötið hefði mátt sjóða aðeins lengur svo það yrði meyrara. Annað þá fannst mér rosalega ógirnilegur litur á þessu svo ég setti nokkra dropa af sósulit út í svo gúllasið yrði girnilegra.

Þetta var rosalega bragðgott allt saman og fannst okkur Magga tilvalið að hafa snittubrauðið sem við bökuðum fyrir verkmöppu 1 með matnum! :)

Njótið!

Rannveig

Nanbrauð

Jæja þá er komið að síðustu bakstursuppskriftinni og við getum bráðum farið að elda! Það er komið að Nanbrauði. Það gekk vel að velta deiginu upp úr kryddblöndunni, ég hélt það yrði erfiðara fyrir kryddið að festast á brauðinu. Það sem hefði mátt fara betur var samt að nanbrauðið varð frekar að bollum en flatbrauði. Ég hefði þurfta að fletja það út betur.

En þá að ferlinu!

Ég byrjaði á því að mæla þurrgerið og sykrinn saman í skál.

Næst velgdi ég mjólkina og jógúrtina (sem var hreint óskajógúrt) inni í örbylgjuofni.

Svo hellti ég jógúrtblöndunni yfir gerið og sykurinn sem ég setti í skálina og lét standa í um það bil 15 mínútur. Þetta vekur gerið :) Eftir það blandaði ég saman helmingnum af hveitinu, matarolíunni, lyftidufti og salti við gerblönduna. Hnoðið og passið að deigið sé ekki þurrt!

Næst setti ég skálina í heitt vatnsbað og leyfði deiginu að hefast í um 15 mínútur. Ég gleymdi því reyndar smá og það var í alveg 20 mínútur hjá mér en það breytti svo sem litlu.

Meðan deigið var að hefast útbjó ég kryddblönduna. Í henni var karrí, salt og þurrkaður kóríander. Þessu blandaði ég vel saman.

Þegar deigið var búið að hefast. Þá hnoðaði ég það aftur og bætti við hveiti þar til ég gat meðhöndlað það án þess að það klístraðist við mig.

Hér fyrir ofan getið þið svo séð hvað á að gera næst :)

Hér sjáið þið svo útkomuna! Þegar að brauðin komu heit úr ofninum penslaði ég á þau hvítlaukssmjöri sem ég bjó til. Þessi brauð verða pottþétt gerð aftur því get ég lofað! Ótrúlega mjúk og góð og alls ekki erfitt að búa þau til.

Við Magnús ákváðum að hafa indverskan mat í kvöldmat svo við gætum borðað nýbökuðu brauðin okkar með, en hann gerði sín sama dag :) Hér erum við með ýsu í mangó karrý sósu, kúskús og að sjálfsögði kúlulaga nanbrauðin okkar.

Njótið!

Rannveig

Heilsubrauð

Nú er frystikistan mín orðin full af brauðum og er komin að því næst síðasta! Það er ekkert annað en heilsubrauð. Það sem kom mér á óvart við þetta brauð var hversu klístrað deigið var! Það var þvílíkt vesen að koma því í formið og var það pottþétt það sem gekk ill að þessu sinni. Það gekk hinsvegar mjög vel að búa til deigið því að ég þurfti í rauninni bara að hella öllum hráefnunum saman í skál og hræra.

En þá að ferlinu!

Eins og ég sagði hér fyrir ofan þá er mjög auðvelt að gera þetta og öllum hráefnunum bara hellt í skál. Ég byrjaði á því að hella haframjöli ofan í skálina. Síðan helli ég hveiti, heilhveiti og rúgmjöl einnig ofan í skálina. 

Það kom mér á óvart að það ætti að vera bæði lyftiduft og matarsódi í uppskriftinni og svo er líka svolítið mikið af hverju en ég bætti út í deigið því magni sem átti að setja :)

Súrmjólk er notuð til að bleyta upp í deigiu og er notaður heill lítri af súrmjólk. Þetta verður frekar mikið deig!

Hrærið deigið lítið í vélinni.

Svona lýtur deigið út þegar það er búið að hræra allt saman.

Næst er deigið sett í smurt jólakökuform og tók það ágætis tíma þar sem að deigið var svo seigt að erfitt var að koma því ofan í formið.

Svona leit svo brauðið út þegar að það kom úr ofninu. Mér fannst það frekar bragðlaust, kannski bara því ég fíla betur óhollu brauðin ;)

Njótið!

Rannveig

Sólkjarnabrauð

Nú eigið þið örugglega erftir að verða ósátt við mig! Því þetta varð alls ekki að sólkjarnabrauði heldur að tveggjafræjabrauði. Ég sleppti sem sagt sólblómafræjunum. Ég gerði þetta því að engum heima hjá mér finnst sólblómafræ góð og ég vil frekar skipta um fræ heldur en að sóa matnum sem myndi bara enda í ruslinnu því enginn borðar sólblómafræ. Það finnst mér skelfilegt svo ég ákvað frekar að skipta um fræ heldur en að sóa matnum. Það gekk mjög vel að baka þessa uppskrift þannig að ég myndi segja að það eina sem fór illa var að þetta varð ekki að sólkjarnabrauði.

En þá að ferlinu.

Ég byrjaði á því að setja pressuger ofan í volgt vatn og lét það standa í 10 mínútur. Þetta fékk gerið til að taka við sér. Næst blandaði ég þurrefnunum saman við blönduna en þau voru salt, sykur, sesamfræ og hveiti.

Ég ákvað að nota hörfræ í staðin fyrir sólblómafræ. Hörfræ eru bragðlaus og einstaklega góð fyrir meltinguna og ég veit að allir heima hjá mér borða þau svo brauði myndi pottþétt ekki enda í ruslinu :)

Næst hellti ég matarolíunni við deigið, en ég var næstum því búin að gleyma henni! Sem betur fer bara næstum því :)

Ég lét deigið hefast í heitu vatni í vaskinum eða á volgum stað í um klukkustund.

Þegar deigið var búið að hefast þá var það vel búið að tvöfaldast og meira til!

Ég bætti svo hveiti út í þar til hægt var að hnoða deigið án þess að það myndi festast við mig eða skurðarbrettið.

Ég skipti síðan deiginu í þrjá jafnstóra bita. 

Ég mótaði einn bitann í stóra kúlu og hina tvo mótaði ég í átta litlar kúlur.

Síðan raðaði ég kúlunum þannig að sú stærðsta fór í miðjuna og hinar í kring. Passið ykkur að skilja smá bil á milli kúlanna svo að þær hafi pláss til að blása aðeins út þegar að þær bakast og hefast í hálftíma í viðbót.

Ég smurði svo deigið með eggi og fræjum og setti svo inní ofn á 200°og bakaði í 35 mínútur.

Svona leit svo brauðið út þegar að það kom úr ofninum. Svakalega grinilegt og ótrúlega gott!

Njótið!

Rannveig

Jólakaka

Jibbí! Jólakaka. Ég get ekki sagt þér hversu mikið fólkið á heimilinu mínu elskar jólaköku :) Aðferðin til að búa til jólaköku er sú sama og þegar ég gerði eplakökuna þannig að hægt er að sjá nákvæmar myndir af ferlinu þar. Ég breytti aðeins uppskriftinni, samt mjög líttilega, það er að segja ég ákvað að sleppa rúsínunum og setja súkkulaði í staðin. Þú sérð hvernig það gekk þegar þú lest áfram ;)

En nú að ferlinu.

Eins og ég kom að áðan þá var aðferðin við að búa til kökuna sú sama og var þegar ég bjó til eplakökuna. Ég notaðist við aðferð 1 og byrjaði því á því að þeyta saman smjörlíki og sykur þar til það var orðið ljóst og létt. Síðan bætti ég eggjunum út í og þeytti meira.

Næst bætti ég við kardimommudropum og þurrefninu og þeytti deigið. Ég ákvað að sleppa súkkatinu.

Næst var komið að örlagaríku brytingunni! Ég hellti heilum poka af súkkulaðidropum út í deigið í staðin fyrir rúsínur!

Og það leit ekki illa út!

Næst blandaði ég dropunum vel sman við deigið og hellti í smurt jólakökuform. Eins og sést á neðstu myndinni þá var pabbi minn mjög spenntur fyrr jólakökunni! :)

Kakan var svo sett inn í ofn á 200° í 10-15 mínútur. Og sjáið bara hvað hún lýtur vel út! Nammi nammi namm :)

En þá er komið að því sem gekk illa.

.

.

.

.

.

.

Ertu tilbúin/n?

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Alveg viss?

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Tada! Ég hafði misst mig í gleðinni og sett aðeins of mikið af súkkulaði þannig að allt súkkulaðið sökk í bötninn á kökunni og festi hana í forminu. Kakan var samt mjög bragðgóð en bara of mikið súkkulaði (þó svo að ég hélt að það væri ekki hægt!). En þetta er semsé það sem fór illa þó að baksturinn hafi gengið vel.

Njótið!

Rannveig